Flan de chocolate con espuma de menta y cacao tostado

¡Hola, amantes del buen comer! En la App Quick Recipe sabemos que os encanta sorprender y, sobre todo, disfrutar de postres que fusionan la tradición con un toque de innovación. Hoy os traemos una joya culinaria que elevará vuestras reuniones y deleitará vuestros paladares: nuestro Flan de Chocolate con Espuma de Menta y Cacao Tostado. Prepárense para una experiencia donde la cremosidad intensa del chocolate se encuentra con la frescura inesperada de la menta, todo ello coronado por el crujiente y amargo toque del cacao.

Este flan no es solo un postre, es un viaje de sensaciones. Imaginen la primera cucharada: la suavidad sedosa del flan de chocolate, profundo y reconfortante, seguida por una ola ligera y refrescante de espuma de menta que limpia el paladar, y finalmente, el contraste textural y el sutil amargor de los nibs de cacao tostados. Es un equilibrio perfecto de dulce, fresco y amargo que hará que cada bocado sea inolvidable. ¿Listos para crear esta maravilla en vuestra propia cocina?

No se dejen intimidar por lo sofisticado del nombre; con la ayuda de la App Quick Recipe, verán que es más sencillo de lo que parece. Hemos simplificado cada paso para que, incluso si son principiantes, puedan lucirse con este postre espectacular. Olvídense de las complicaciones y concéntrense en el placer de cocinar y, por supuesto, de degustar. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

  • Para el Flan de Chocolate:

    • 150 g de azúcar (para el caramelo)
    • 50 ml de agua (para el caramelo)
    • 500 ml de leche entera
    • 200 ml de nata para montar (35% MG)
    • 150 g de chocolate negro (70% cacao mínimo), troceado
    • 4 huevos grandes
    • 2 yemas de huevo
    • 100 g de azúcar
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • Para la Espuma de Menta:

    • 200 ml de nata para montar (35% MG), muy fría
    • 20 g de azúcar glas
    • 10-15 hojas de menta fresca, finamente picadas (o 1/2 cucharadita de extracto de menta)

  • Para el Cacao Tostado:

    • 30 g de nibs de cacao (o chocolate negro rallado grueso)

Preparación

1. Primero, precalienta tu horno a 170°C (340°F) con calor arriba y abajo. Prepara también un molde grande o varios individuales para el flan. Para el caramelo, coloca los 150g de azúcar y los 50ml de agua en una sartén a fuego medio sin remover. Deja que el azúcar se disuelva y hierva hasta obtener un caramelo dorado. Viértelo con cuidado en el fondo de los moldes que vayas a usar, girándolos para cubrir toda la base.

2. En una cacerola, calienta la leche y la nata a fuego medio hasta que empiecen a humear (sin que llegue a hervir). Retira del fuego y añade el chocolate negro troceado, removiendo hasta que se disuelva por completo y la mezcla esté homogénea. Deja que esta mezcla de chocolate se temple un poco mientras preparas el resto.

3. En un bol aparte, bate los huevos, las yemas y los 100g de azúcar con una varilla hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos. Incorpora el extracto de vainilla. Luego, vierte poco a poco la mezcla de leche y chocolate templada sobre la mezcla de huevos, sin dejar de remover con la varilla para evitar que los huevos se cuajen con el calor.

4. Pasa la mezcla del flan por un colador fino para asegurar una textura súper lisa y sin grumos. Vierte esta preparación sobre el caramelo ya solidificado en los moldes. Coloca los moldes dentro de una bandeja de horno más grande y añade agua caliente a la bandeja hasta que cubra aproximadamente la mitad de la altura de los moldes del flan (cocción al baño María).

5. Hornea durante 45-60 minutos para un molde grande, o 25-35 minutos para flanes individuales, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar según tu horno. Una vez listos, retira los flanes del horno y del baño María, y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarlos por al menos 4 horas, o idealmente, toda la noche. ¡Este paso es crucial para la textura perfecta!

6. Mientras el flan se enfría, prepara la espuma de menta. Si usas hojas de menta fresca, machácalas ligeramente en un mortero para liberar su aroma. Incorpora las hojas picadas o el extracto de menta a la nata muy fría junto con el azúcar glas. Monta la nata con unas varillas eléctricas hasta que esté firme y con textura de espuma. Guárdala en el frigorífico hasta el momento de servir.

7. Para los nibs de cacao tostados, extiéndelos en una bandeja de horno y tuéstalos ligeramente en el horno precalentado (o en una sartén seca) durante unos 5 minutos a 150°C (300°F), removiendo ocasionalmente, hasta que desprendan un aroma más intenso. Deja enfriar completamente y si lo deseas, tritúralos un poco más para obtener una textura más fina.

8. Para servir, desmolda los flanes pasando un cuchillo fino por los bordes y volteándolos sobre un plato. Decora cada flan con una generosa cucharada de la espuma de menta y espolvorea por encima los nibs de cacao tostado. ¡Disfruta de este espectáculo de sabor y texturas!

¡Esperamos que disfrutes de cada bocado de este Flan de Chocolate con Espuma de Menta y Cacao Tostado! Si te surge cualquier duda durante la preparación, no te quedes con la intriga. Recuerda que la Chef María está siempre disponible en el chat de la App Quick Recipe para ayudarte. Pregúntale sobre sustituciones de ingredientes, cómo adaptar la receta para alérgicos al gluten o la lactosa, cómo generar una lista de la compra directamente desde la receta o incluso pídele ideas para un menú semanal completo. ¡Ella puede ayudarte a planificar tus comidas diarias, crear dietas personalizadas como keto o vegana, o simplemente darte trucos de cocina para que cada plato sea un éxito! Tu experiencia culinaria es nuestra prioridad. ¡A cocinar y a disfrutar!