Arroz con leche de la abuela cremoso y tradicional
Hay sabores que tienen el poder de transportarnos directamente a la infancia, al hogar de nuestros abuelos, donde el aroma a canela y leche caliente era sinónimo de amor y consuelo. Hoy, en Quick Recipe, queremos revivir esa magia con una receta que es un verdadero tesoro: el Arroz con Leche de la Abuela, cremoso y tradicional, tal como lo recordamos.
Esta no es solo una receta; es un ritual de paciencia y cariño. La clave de su inigualable cremosidad reside en la cocción lenta y el constante mimo, permitiendo que el arroz libere todo su almidón para fusionarse con la leche en una danza suave y envolvente. Prepárate para una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos y te hará suspirar de puro placer.
Con ingredientes sencillos y el paso a paso detallado, conseguirás un postre que no solo satisface el paladar, sino que también alimenta el alma. Ideal para cualquier momento del año, es la dulzura perfecta para terminar una comida o simplemente darte un capricho nostálgico.
Ingredientes:
- 150 g de arroz de grano redondo
- 1 litro de leche entera (la grasa es clave para la cremosidad)
- 150 g de azúcar (ajusta al gusto)
- 1 rama de canela grande
- La piel de medio limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca amarga)
- Una pizca de sal
- Canela en polvo para decorar
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Comienza enjuagando ligeramente el arroz bajo el grifo con agua fría para eliminar el exceso de almidón que no queremos, pero sin pasarse, ya que el almidón es nuestro aliado para la cremosidad. Escurre bien y reserva.
En una olla de fondo grueso, vierte la leche entera. Añade la rama de canela, la piel de limón y la pizca de sal. Lleva la mezcla a fuego medio-alto hasta que comience a burbujear suavemente, justo antes de que hierva. Reduce el fuego a lo más bajo posible.
Incorpora el arroz escurrido a la leche caliente. Remueve suavemente con una cuchara de madera para que el arroz no se pegue al fondo. A partir de ahora, la paciencia es tu mejor ingrediente.
Cocina a fuego muy bajo, removiendo de forma constante (cada pocos minutos) para evitar que el arroz se pegue y para que suelte su almidón de manera uniforme. Este proceso durará aproximadamente entre 45 y 60 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado considerablemente, adquiriendo una textura cremosa y untuosa.
Cuando el arroz esté casi a tu gusto de ternura y la cremosidad deseada, añade el azúcar. Remueve bien para que se disuelva completamente y cocina durante 5 a 10 minutos más, sin dejar de remover, para que el azúcar se integre y el arroz termine de absorber el sabor dulce. Si usas, añade el extracto de vainilla en este punto.
Retira la olla del fuego. Quita la rama de canela y la piel de limón. Si deseas una textura aún más fina, puedes dejar reposar unos minutos antes de servir, el arroz seguirá absorbiendo líquido y ganará más cremosidad.
Sirve el arroz con leche tibio o frío, según tu preferencia. Espolvorea generosamente con canela en polvo justo antes de disfrutarlo. ¡Un auténtico placer para el paladar!
Esperamos que disfrutes de esta receta tan especial. Si tienes alguna duda sobre las cantidades, los tiempos de cocción, quieres personalizarla para una dieta específica, o necesitas ideas para menús semanales o comida para alérgicos, no dudes en preguntar a nuestra Chef María en el chat de Quick Recipe. ¡Ella está lista para ayudarte a crear listas de la compra o resolver cualquier inquietud culinaria!