Flan de leche con caramelo de chocolate y ralladura de naranja

¡Hola, amantes del dulce y la buena cocina! Aquí vuestro editor de Quick Recipe, listo para deleitaros con una creación que redefine el concepto de postre casero. Hoy, abandonamos lo convencional para adentrarnos en un mundo de sabores sofisticados y texturas sedosas con nuestro espectacular Flan de Leche con Caramelo de Chocolate y Ralladura de Naranja.

Imagina la cremosidad inigualable de un flan tradicional, pero elevado a la estratosfera por un caramelo oscuro y profundo, enriquecido con el amargor justo del chocolate, que se desliza suavemente al desmoldar. Y para coronar esta sinfonía de sabores, un toque vibrante y cítrico de naranja que despierta el paladar y equilibra la riqueza de cada bocado. Es una experiencia que te transportará directamente a la felicidad.

Perfecto para impresionar en cualquier reunión o simplemente para darte un capricho gourmet un día cualquiera, esta receta es más sencilla de lo que parece y el resultado, absolutamente inolvidable. Prepárate para conquistar a todos con este postre que es puro arte en el plato. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

  • Para el Caramelo de Chocolate:

    • 150 g de azúcar granulado
    • 3 cucharadas de agua
    • 50 g de chocolate negro (70% cacao mínimo), finamente picado

  • Para el Flan:

    • 1 litro de leche entera
    • 4 huevos grandes
    • 2 yemas de huevo
    • 200 g de azúcar granulado
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • Ralladura de 1 naranja grande (solo la parte naranja)

Preparación

Paso 1: Preparamos el Caramelo de Chocolate. En un cazo de fondo grueso, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y luego adquiera un color dorado ámbar. Retira inmediatamente del fuego y añade el chocolate negro picado. Remueve vigorosamente hasta que el chocolate se derrita por completo y se integre en el caramelo. Vierte rápidamente este caramelo en el fondo de un molde grande para flan (aprox. 20-22 cm de diámetro) o en 6-8 moldes individuales. Gira el molde para que el caramelo cubra ligeramente los lados.

Paso 2: Infusionamos la leche. En otro cazo, calienta la leche entera con la ralladura de naranja a fuego medio hasta que comience a burbujear ligeramente por los bordes (justo antes de hervir). Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos para que la naranja infusione su aroma. Luego, cuela la leche para retirar la ralladura de naranja, asegurándote de que quede completamente lisa.

Paso 3: Mezclamos los ingredientes del flan. En un bol grande, bate los huevos enteros, las yemas y el azúcar restante hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.

Paso 4: Temperamos la mezcla del flan. Con un batidor de varillas, añade gradualmente la leche tibia infusionada a la mezcla de huevo y azúcar, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Este paso es crucial para una textura suave. Una vez todo esté bien integrado, puedes colar la mezcla nuevamente si deseas un flan aún más liso y sin burbujas.

Paso 5: Horneamos al baño maría. Vierte la mezcla del flan cuidadosamente sobre el caramelo de chocolate ya frío en el molde. Cubre el molde con papel de aluminio. Coloca el molde de flan dentro de una fuente para hornear más grande y añade agua caliente a la fuente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan (baño maría). Hornea en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante 50-60 minutos para un molde grande, o 30-40 minutos para moldes individuales, o hasta que el flan esté cuajado en los bordes pero ligeramente tembloroso en el centro.

Paso 6: Enfriamos y desmoldamos. Retira el flan del horno y del baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente por completo. Una vez frío, refrigera durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que el flan se asiente bien y el caramelo se licúe. Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes del molde y luego inviértelo cuidadosamente sobre un plato de servir. El caramelo de chocolate se deslizará espectacularmente por los lados.

¡Y listo! Ya tienes un postre digno de cualquier celebración. Si te surge alguna duda con el punto del caramelo, el templado de la leche, o si te preguntas cómo adaptar esta receta para una dieta sin lactosa, ¡no dudes en preguntarle a nuestra Chef María! Ella está siempre disponible en el chat para resolver todas tus consultas, ayudarte a generar listas de la compra, proponerte menús semanales personalizados, ajustar recetas para dietas específicas o incluso para alérgicos. ¡Tu experiencia culinaria es nuestra prioridad!