Flan de leche con caramelo de frutos rojos y cacao
¡Hola, amantes de los postres y exploradores de sabores! En Quick Recipe, sabemos que hay clásicos que nunca fallan, pero siempre hay espacio para una chispa de innovación. Hoy, transformaremos el humilde pero reconfortante flan de leche en una experiencia culinaria sublime que deleitará tus sentidos y te hará suspirar de placer.
Prepárate para un giro inesperado y absolutamente delicioso: nuestro Flan de Leche con Caramelo de Frutos Rojos y Cacao. Imagina la suavidad sedosa de un flan tradicional, con ese toque amargo y profundo del cacao, coronado por un caramelo brillante y vibrante que explota con la acidez y dulzura de los frutos rojos. Es la combinación perfecta entre lo familiar y lo exótico, ideal para cerrar cualquier comida o simplemente darte un capricho.
Esta receta no solo es una fiesta para el paladar, sino también un espectáculo visual. El contraste de colores y la fusión de texturas lo convierten en el protagonista indiscutible de cualquier mesa. ¿Listo para impresionar a todos con esta obra maestra casera? ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes
- Para el Caramelo de Frutos Rojos:
- 150g de azúcar blanco
- 50ml de agua
- 150g de frutos rojos variados (frescos o congelados: fresas, frambuesas, arándanos)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Para el Flan de Leche y Cacao:
- 500ml de leche entera
- 100g de azúcar blanco
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 20g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación
1. Prepara el Caramelo de Frutos Rojos: En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto sin remover hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a burbujear y tomar un color dorado claro. Retira del fuego. Añade los frutos rojos y el zumo de limón con cuidado (salpicará un poco). Vuelve a poner a fuego bajo y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los frutos rojos se ablanden y el caramelo tome un color más oscuro y una consistencia de sirope. Si lo deseas, puedes pasar la mezcla por un colador fino para obtener un caramelo más liso o dejar los trozos de fruta para más textura. Vierte una capa de este caramelo en el fondo de los moldes individuales para flan o en un molde grande.
2. Prepara la Mezcla del Flan: En una cacerola, calienta la leche, el azúcar restante, el cacao en polvo y la pizca de sal a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar y el cacao se disuelvan por completo y la leche esté caliente (pero sin hervir). Retira del fuego y añade el extracto de vainilla.
3. Integra los Huevos: En un bol grande, bate ligeramente los huevos enteros y las yemas. Vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre los huevos batidos mientras sigues batiendo sin parar. Esto es crucial para templar los huevos y evitar que se cocinen. Pasa la mezcla por un colador fino para asegurar una textura de flan extra suave y eliminar cualquier grumo de cacao o huevo.
4. Monta los Flanes: Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo de frutos rojos en los moldes preparados.
5. Cocina al Baño María: Coloca los moldes de flan dentro de una fuente para horno grande. Llena la fuente con agua caliente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura de los moldes de flan. Hornea en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 45-60 minutos para moldes individuales, o 60-90 minutos para un molde grande, o hasta que los flanes estén firmes en los bordes pero ligeramente temblorosos en el centro.
6. Enfría y Desmolda: Retira los flanes del horno y del baño María. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que cuajen completamente. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes y luego invierte sobre un plato de servir. El caramelo de frutos rojos se deslizará por los lados, creando una salsa deliciosa.
7. Toque Final: Si lo deseas, puedes decorar con unos frutos rojos frescos adicionales o un ligero espolvoreo de cacao en polvo antes de servir.
Un Último Consejo de la Chef María
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