Flan de vainilla con espuma de menta y trozos de chocolate
¿Quién puede resistirse a un clásico flan de vainilla, ese postre suave y reconfortante que nos transporta a la infancia? En Quick Recipe, creemos que la tradición puede maridar a la perfección con la innovación, y por eso hemos elevado este postre tan querido a un nivel completamente nuevo. Preparen sus sentidos para una experiencia culinaria que combina la cremosidad inigualable del flan con un toque de frescura inesperada: una etérea espuma de menta y la irresistible textura de los trozos de chocolate.
Este Flan de Vainilla con Espuma de Menta y Trozos de Chocolate no es solo un postre, es una declaración. Es la armonía perfecta entre lo familiar y lo sorprendente. Cada cucharada les brindará la dulzura reconfortante de la vainilla, seguida por un estallido de menta que limpia el paladar, y finalmente, el sutil amargor y el crujido del chocolate que despierta los sentidos. Es un postre ideal para impresionar en una cena especial o simplemente para darse un capricho gourmet en casa.
No se dejen intimidar por su elegante presentación; la preparación es más sencilla de lo que imaginan. Con nuestra guía paso a paso, lograrán un resultado espectacular que deleitará a todos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para el Flan:
- 500 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad)
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar granulada
Para el Caramelo:
- 150 g de azúcar granulada
- 50 ml de agua
Para la Espuma de Menta:
- 200 ml de nata para montar (crema de leche con 35% de grasa o más)
- 20-30 hojas de menta fresca (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar en polvo)
Para los Trozos de Chocolate:
- 50 g de chocolate negro de buena calidad (70% cacao o más), picado grueso
Preparación
1. Para el Caramelo:
En un cazo pequeño a fuego medio, combine el azúcar para el caramelo con el agua. Deje que se disuelva el azúcar sin remover, solo agitando suavemente el cazo si es necesario. Cuando empiece a tomar un color dorado intenso y uniforme, retírelo del fuego.
Vierta inmediatamente el caramelo caliente en el fondo de un molde grande para flan o en varios moldes individuales. Gire el molde para cubrir bien la base con el caramelo. Deje enfriar para que se solidifique.
2. Para el Flan:
En una olla, calentar la leche con la vaina de vainilla abierta y raspada (o el extracto). Lleve a fuego medio hasta que empiece a burbujear por los bordes, sin que llegue a hervir. Retire del fuego y deje infusionar la vainilla por unos 10-15 minutos.
En un bol grande, bata los huevos enteros, las yemas y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa y el azúcar se haya disuelto bien.
Retire la vaina de vainilla de la leche. Vierta la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de huevos y azúcar, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
Pase la mezcla de flan por un colador fino para asegurar una textura sedosa y eliminar cualquier grumo o resto de vainilla.
Vierta la mezcla de flan sobre el caramelo ya solidificado en el molde o moldes.
Precaliente el horno a 160°C (325°F). Coloque el molde de flan dentro de una bandeja para horno más grande y llene esta última con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde del flan (baño maría).
Hornee durante aproximadamente 45-60 minutos para un molde grande, o 25-35 minutos para moldes individuales, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Retire del horno y del baño maría. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
3. Para la Espuma de Menta:
Caliente la nata para montar en un cazo pequeño a fuego medio-bajo junto con las hojas de menta. No es necesario que hierva, solo que esté lo suficientemente caliente para que la menta suelte su aroma. Retire del fuego y deje infusionar durante al menos 30 minutos (cuanto más tiempo, más intenso será el sabor).
Cuele la nata para retirar las hojas de menta y presione bien para extraer todo el líquido. Refrigere la nata con sabor a menta hasta que esté muy fría (al menos 2 horas).
Una vez que la nata esté bien fría, viértala en un bol frío y bata con una batidora eléctrica, añadiendo el azúcar glas poco a poco, hasta obtener una espuma ligera y aireada. Tenga cuidado de no sobrebatir.
4. Montaje:
Para desmoldar el flan, pase un cuchillo fino por el borde del molde. Coloque un plato de servir boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, invierta ambos. El flan se deslizará, liberando el caramelo líquido.
Sirva una porción de flan en cada plato. Con una cuchara, coloque una generosa porción de espuma de menta al lado o encima del flan.
Finalmente, esparza los trozos de chocolate negro picado sobre la espuma de menta y el flan.
¡Disfrute de esta exquisita fusión de sabores y texturas!
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