Estofado de Ternera con Cerveza Negra y Hortalizas
Cuando el frío aprieta y el deseo de un plato reconfortante se vuelve irresistible, no hay nada más reconfortante que un buen estofado. Hoy, en Quick Recipe, te traemos una versión excepcional: nuestro Estofado de Ternera con Cerveza Negra y Hortalizas. Imagina trozos de ternera que se deshacen en la boca, bañada en una rica y profunda salsa de cerveza negra, complementada por la dulzura de las zanahorias y la suavidad de las patatas.
Este plato no es solo una comida, es un abrazo cálido para el alma, perfecto para una reunión familiar o una cena acogedora. La cerveza negra, lejos de dominar, aporta una complejidad de sabor y un toque umami que eleva cada bocado, creando una salsa densa y brillante que te hará mojar pan sin parar. Es un plato que, a pesar de su complejidad de sabor, es sorprendentemente sencillo de preparar y tremendamente gratificante.
Prepárate para deleitar a todos con esta joya culinaria que te traemos hoy en Quick Recipe. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- 800 g de carne de ternera para estofar (morcillo, aguja o jarrete), cortada en cubos de 3-4 cm
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 rama de apio, picada
- 3 patatas medianas, peladas y troceadas en cubos grandes
- 330 ml de cerveza negra (tipo stout o porter)
- 500 ml de caldo de ternera
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2-3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación:
1. Primero, seca bien los trozos de ternera con papel de cocina. Salpimenta generosamente y luego pasa cada trozo por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sacude el exceso.
2. En una olla grande de fondo grueso o cazuela apta para horno, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la ternera en varias tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retira la carne y resérvala.
3. En la misma olla, baja el fuego a medio y añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras durante unos 8-10 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y las verduras ligeramente tiernas.
4. Vierte la cerveza negra en la olla y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar todos los trocitos caramelizados, que aportarán un sabor increíble a la salsa. Deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
5. Vuelve a incorporar la carne a la olla. Añade el caldo de ternera, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
6. Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna. La carne debe deshacerse fácilmente con un tenedor.
7. Pasado este tiempo, añade las patatas troceadas a la olla. Asegúrate de que queden sumergidas en el líquido. Cocina durante otros 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
8. Retira las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta si fuera necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puedes retirar la tapa y dejar que reduzca un poco más a fuego suave, o espesar ligeramente con una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría.
9. Sirve el estofado bien caliente, si lo deseas, espolvoreado con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Este estofado es un plato que te llenará de satisfacción y que, incluso, mejora al día siguiente. No dudes en prepararlo con antelación. Y recuerda, si tienes alguna duda sobre esta receta, o necesitas ayuda para generar tus **listas de la compra**, organizar tus **menús semanales**, planificar **dietas personalizadas** o incluso adaptar recetas para **personas alérgicas** a ciertos ingredientes, nuestra Chef María está siempre disponible en el chat de Quick Recipe para resolver todas tus preguntas y ofrecerte las mejores soluciones culinarias. ¡Buen provecho!