Pastel de Calabacín y Limón con Glaseado de Jengibre
¡Preparados para desterrar los prejuicios culinarios! En Quick Recipe, nos encanta sorprender y hoy te traemos una receta que te hará mirar al calabacín con otros ojos. Olvídate de la idea de que es solo para platos salados; este vegetal, cuando se ralla finamente, es el secreto para conseguir un bizcocho increíblemente húmedo y tierno, sin aportar sabor propio, dejando que el limón y el jengibre sean los verdaderos protagonistas. Es la sorpresa deliciosa que no sabías que necesitabas.
El protagonista aromático es el limón, cuya ralladura y zumo infunden cada bocado con una frescura inigualable, elevando el perfil de sabor de nuestro pastel. Pero la verdadera chispa la aporta nuestro glaseado de jengibre fresco, que introduce un toque picante y exótico, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo cítrico y lo especiado. Es una combinación audaz que promete deleitar tu paladar y convertirse en uno de tus postres favoritos.
Este Pastel de Calabacín y Limón con Glaseado de Jengibre es ideal para acompañar tu café o té de la tarde, o como un postre ligero y memorable para cualquier ocasión. La sencillez de su preparación contrasta con el espectacular resultado final, lo que lo convierte en la elección perfecta tanto para panaderos novatos como para los más experimentados. ¡Anímate a probar esta maravilla y a impresionar a todos con tus habilidades!
Ingredientes:
Para el Pastel de Calabacín y Limón:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 200 g de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 120 ml de aceite vegetal (girasol o canola)
- 250 g de calabacín rallado y escurrido (aproximadamente 1 mediano)
- El zumo de 1 limón grande (aproximadamente 3-4 cucharadas)
- La ralladura de 2 limones grandes
- 10 g de levadura química (polvo de hornear), 1 sobre
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el Glaseado de Jengibre:
- 150 g de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 1-2 cucharaditas de jengibre fresco rallado finamente (ajusta a tu gusto)
- 2-3 cucharadas de zumo de limón fresco (o hasta obtener la consistencia deseada)
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro, o un molde tipo plum cake.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Incorpora el aceite vegetal, el zumo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla (si lo usas), mezclando bien hasta que todo esté integrado.
En otro bol, tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal. Esto asegura que no haya grumos y que los agentes leudantes se distribuyan uniformemente.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja solo hasta que se integren. Es importante no mezclar en exceso para que el bizcocho quede tierno y esponjoso.
Incorpora el calabacín rallado y escurrido. Asegúrate de haberlo escurrido bien para evitar que el bizcocho quede aguado. Mézclalo suavemente con una espátula hasta que esté bien distribuido en la masa.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el bizcocho esté dorado.
Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado. En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jengibre rallado. Añade el zumo de limón poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia fluida pero no demasiado líquida que pueda cubrir el pastel.
Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado de jengibre por encima, dejándolo caer por los lados. Deja que el glaseado se asiente un poco antes de servir. ¡Disfruta de esta explosión de sabor!
Esperamos que esta receta te inspire a experimentar en la cocina y te atrevas a probar nuevas combinaciones. Si te surge cualquier duda durante la preparación, necesitas ayuda para crear una lista de la compra personalizada o un menú semanal adaptado a personas con alergia al huevo, no dudes en preguntar a nuestra Chef María en el chat de Quick Recipe. ¡Estamos aquí para facilitarte la vida en la cocina!