Banh mi Vietnamita el Bocadillo con fundamento

¡Hola, amantes de la buena comida y exploradores de sabores! Hoy, en Quick Recipe, nos embarcamos en un viaje culinario que nos llevará directamente a las vibrantes calles de Vietnam con un clásico que ha conquistado paladares alrededor del mundo: el Banh Mi. Este icónico bocadillo es mucho más que un simple sándwich; es una sinfonía de texturas y sabores, donde lo crujiente del pan se encuentra con lo tierno de la carne, lo ácido de los encurtidos, lo fresco de las hierbas y un toque picante que te hará pedir más.

La magia del Banh Mi reside en su perfecto equilibrio, una herencia de la fusión cultural franco-vietnamita que nos regala una experiencia gastronómica única. Cada mordisco es una aventura: sentirás el frescor del pepino, el dulce-ácido de la zanahoria y el daikon encurtidos, la profundidad del paté y la mayonesa, y por supuesto, el toque umami de la carne bien marinada. ¿Crees que es complicado prepararlo en casa? ¡Para nada! Con nuestra receta, te sorprenderá lo fácil que es replicar esta delicia.

Así que, prepárate para sumergirte en la preparación de tu propio Banh Mi casero. Es la comida perfecta para un almuerzo rápido, una cena informal o incluso para impresionar a tus amigos con tus habilidades culinarias. ¿Listo para traer un pedacito de Hanói a tu cocina? ¡Vamos a ello!

Ingredientes

  • 1 baguette de pan blanco crujiente (idealmente de panadería vietnamita, si es posible)
  • 200g de lomo de cerdo, cortado en filetes finos
  • 2 cucharadas de paté de cerdo (o paté de hígado de pollo)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa Sriracha (opcional, para un toque picante)
  • 1/2 pepino, cortado en juliana fina
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • 2-3 rodajas finas de chile jalapeño o serrano (opcional)

Para el Cerdo Marinadado:

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Pimienta negra al gusto

Para los Encurtidos Rápidos (Đồ Chua):

  • 1 zanahoria mediana, cortada en juliana fina
  • 100g de rábano daikon (o rábanos comunes), cortado en juliana fina
  • 1/2 taza de vinagre de arroz
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Para comenzar, preparamos la marinada para el cerdo. En un bol, mezcla la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y la pimienta. Añade los filetes de cerdo finos y asegúrate de que queden bien cubiertos. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, o si tienes tiempo, por una hora para un sabor más intenso.

Mientras el cerdo se marina, prepara los encurtidos. En un recipiente, mezcla el vinagre de arroz, el agua tibia, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Coloca la zanahoria y el rábano daikon en juliana en un frasco o recipiente y vierte la mezcla líquida sobre ellos. Asegúrate de que las verduras estén sumergidas. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas y ácidas.

Ahora, cocina el cerdo. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Saca los filetes de cerdo de la marinada (desecha el exceso) y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y ligeramente caramelizados. Una vez listos, retíralos de la sartén y córtalos en tiras más pequeñas si lo prefieres.

Prepara la mayonesa picante (si la usas) mezclando la mayonesa con la salsa Sriracha en un pequeño cuenco. Escurre bien los encurtidos antes de usarlos, presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido.

¡Llegó el momento de montar tu Banh Mi! Corta la baguette por la mitad a lo largo, sin llegar a separarla del todo. Tuesta ligeramente el pan si te gusta más crujiente. Unta una capa generosa de paté en una de las caras interiores del pan y la mayonesa (sola o picante) en la otra.

Rellena la baguette colocando primero las tiras de cerdo cocido. Luego, añade una buena cantidad de los encurtidos escurridos, las rodajas de pepino, el cilantro fresco y, si te gusta el picante, unas rodajas de chile jalapeño o serrano. Cierra el bocadillo y presiona suavemente.

¡Tu auténtico Banh Mi casero está listo para ser devorado! Disfrútalo al instante para que no pierda su frescura y ese contraste de texturas inigualable.

Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta tanto como nosotros. ¿Te ha quedado alguna duda sobre los ingredientes, la cocción del cerdo, o cómo adaptar esta receta para que sea vegana? ¡No te quedes con las ganas! Nuestra Chef María está esperando tus preguntas en el chat. Anímate a consultarle sobre opciones para dietas sin gluten, cómo preparar un menú semanal equilibrado para deportistas, ideas de cenas rápidas y saludables, o incluso si necesitas una lista de la compra optimizada para evitar desperdicios. ¡Ella tiene la respuesta a todo! ¡Te esperamos!