Los chiles rellenos de queso y tomate o jitomate como se suelen conocer en México, es una deliciosa opción para sorprender a tus comensales. Preparar chiles rellenos es una delicia. Aquí tienes la receta:
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos grandes
- 200g de queso Oaxaca, rallado
- 1 taza de jitomate, picado
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de harina
- 4 huevos
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Asa los chiles poblanos en un comal caliente, hasta que la piel se haya quemado. Colócalos en una bolsa de plástico por unos minutos para que suden y sea más fácil pelarlos.
- Pela los chiles, córtalos con cuidado para poder rellenarlos sin romperlos y sácales las semillas.
- En un sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate y cocina por unos minutos más.
- Rellena los chiles con el queso Oaxaca y la mezcla de jitomate.
- En un tazón, bate las claras de huevo a punto de turrón y agrega las yemas.
- Pasa los chiles rellenos por harina y luego por el huevo batido.
- Fríe los chiles en aceite caliente hasta que estén dorados.
- En una olla aparte, calienta el caldo de pollo y sazona al gusto.
- Sirve los chiles rellenos bañados en el caldo caliente.