Chilpachole con camarones

Delicioso chilpachole con camarones:

Ingredientes:

• 500 gramos de camarones frescos
• 2 jitomates grandes
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 chile guajillo
• 1 chile chipotle adobado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de epazote
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Limpia y pela los camarones, asegurándote de quitar las venas.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la cebolla finamente picada. Sofríe hasta que esté transparente.
3. Añade los ajos picados y los chiles guajillos desvenados y sin semillas. Cocina por unos minutos hasta que los chiles se suavicen.
4. Agrega los jitomates previamente picados en cubitos y cocina hasta que se deshagan y se forme una especie de salsa.
5. Agrega el chile chipotle adobado y mezcla bien.
6. Incorpora el caldo de pescado, las hojas de laurel y el epazote. Deja hervir a fuego medio durante 10 minutos para que los sabores se integren.
7. Añade los camarones y cocina por aproximadamente 5 minutos o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
8. Prueba y ajusta la sal según tu gusto.
9. Sirve caliente y acompaña con tortillas calientes o arroz blanco.

¡Y voilà! Tu delicioso chilpachole con camarones está listo para ser disfrutado. Espero que lo disfrutes.