te presentamos una deliciosa y saludable Ensalada de Alubias Rojas, una opción fresca y sabrosa para cualquier ocasión. Esta ensalada está repleta de ingredientes coloridos y nutritivos que la hacen irresistible. Las alubias rojas, el maíz dulce, el pepino y el tomate se combinan con un aderezo de limón y aceite de oliva para crear una explosión de sabor en cada bocado.
Ingredientes:
- 1 lata (400 g) de alubias rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 taza de maíz dulce (aproximadamente 150 g)
- 1 pepino, cortado en cubitos
- 1 tomate grande, cortado en cubitos
- 1/4 de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, combina las alubias rojas, el maíz dulce, el pepino, el tomate, la cebolla roja y el cilantro.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Sirve la ensalada de alubias rojas inmediatamente, o refrigérala durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.