Flan de café con crema de avellanas
Imagina la fusión perfecta entre el aroma reconfortante del café recién hecho y la dulzura aterciopelada de un flan tradicional. Añádele un toque sofisticado y cremoso de avellanas, y obtendrás una experiencia gastronómica que deleitará todos tus sentidos. En Quick Recipe, sabemos que el postre es la guinda del pastel, y esta joya no es una excepción.
Hoy te traemos una receta que redefine el concepto de postre casero: un exquisito Flan de Café con Crema de Avellanas. Es el equilibrio ideal entre la energía del café y la suavidad de un flan clásico, enriquecido con una crema de avellanas que le aporta una textura y un sabor inolvidables. Es perfecto para una tarde de capricho, una reunión familiar o simplemente para darte un homenaje.
Prepárate para sorprender a todos con este postre elegante y lleno de sabor. Aunque parezca sofisticado, con nuestros pasos detallados y la ayuda de la app Quick Recipe, lo tendrás listo para disfrutar en un abrir y cerrar de ojos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- Para el Caramelo:
- 100 g de azúcar granulado
- 2 cucharadas de agua (opcional)
- Para el Flan de Café:
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo (opcional, para más cremosidad)
- 500 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida para cocinar (35% M.G.)
- 100 g de azúcar
- 100 ml de café expresso fuerte (o café instantáneo disuelto en un poco de leche caliente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la Crema de Avellanas:
- 100 g de avellanas tostadas y peladas
- 250 ml de leche entera
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada sopera de maicena (fécula de maíz)
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 20 g de mantequilla sin sal (opcional, para brillo y textura)
Preparación
Para el caramelo, derrite el azúcar (y el agua, si la usas) en una sartén a fuego medio sin remover, hasta obtener un color dorado ámbar. Vierte con cuidado en el fondo de los moldes individuales o en un molde grande para flan, asegurándote de cubrir bien la base. Reserva.
En un cazo, calienta la leche, la nata, los 100g de azúcar, el café expresso y la vainilla. Calienta hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente pero sin llegar a hervir. Retira del fuego.
En un bol aparte, bate los huevos enteros y las yemas hasta que estén bien integrados pero sin generar demasiada espuma. Poco a poco, vierte la mezcla caliente de leche sobre los huevos batidos, sin dejar de remover para atemperarlos y evitar que cuajen.
Pasa la mezcla por un colador fino para asegurar una textura suave y eliminar cualquier impureza o resto de clara. Vierte esta preparación cuidadosamente sobre el caramelo en los moldes.
Cocina el flan al baño maría. Coloca los moldes dentro de una bandeja de horno más grande y vierte agua caliente en la bandeja hasta que cubra aproximadamente la mitad de los moldes de flan. Hornea en el horno precalentado a 160°C (325°F) durante 45-60 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero ligeramente tembloroso en el centro.
Una vez cocido, retira los flanes del horno y del baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, antes de desmoldar. Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes y voltea sobre un plato.
Para la crema de avellanas: si las avellanas no están tostadas, tuéstalas ligeramente en una sartén seca o en el horno hasta que estén fragantes. Frótalas con un paño limpio para quitarles la piel y luego tritúralas finamente en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.
En un cazo, calienta la leche con los 50g de azúcar y la vainilla. En un bol aparte, mezcla la maicena con la yema de huevo y un par de cucharadas de la leche caliente hasta obtener una pasta homogénea.
Vierte esta mezcla de maicena y yema en el cazo con el resto de la leche caliente, removiendo constantemente a fuego medio-bajo hasta que la crema espese. Retira del fuego y añade la pasta de avellanas trituradas y la mantequilla (si la usas), mezclando bien hasta integrar.
Deja enfriar la crema de avellanas, cubriéndola con film transparente pegado a la superficie para evitar que se forme una costra. Una vez frías, sirve los flanes decorados generosamente con la crema de avellanas.
Esperamos que esta receta te transporte a un mundo de sabor y que la disfrutes tanto como nosotros. ¿Te animas a probarla? Recuerda que si tienes cualquier duda durante la preparación, necesitas ayuda para generar una lista de la compra con los ingredientes exactos, buscas menús semanales personalizados, dietas específicas para deportistas o opciones para alérgicos al gluten, nuestra Chef María está lista para ayudarte en el chat de la app. ¡Anímate a preguntar, está deseando asistirte!