Flan de leche con caramelo de limón y crumble de nueces
¡Hola, amantes de los postres y exploradores de sabores! En Quick Recipe, siempre estamos buscando la manera de elevar los clásicos a nuevas alturas. Y hoy, la magia sucede con un postre que te hará suspirar: una fusión perfecta entre la cremosidad de un flan tradicional y la chispa de lo inesperado. Prepárense para deleitarse con esta maravilla que, aunque parezca sofisticada, es más sencilla de lo que imaginan.
Olvídate del flan de siempre. Nuestra propuesta lo transforma en una experiencia sensorial completa. Imagina la sedosa textura de un flan de leche, enriquecida por la vibrante acidez de un caramelo de limón, que explota en tu paladar con cada bocado. Pero la aventura no termina ahí; hemos añadido un toque crujiente e irresistible: un crumble de nueces que aporta un contraste de textura sublime, coronando este postre como una verdadera obra de arte culinaria. Es el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo tostado.
Este postre es ideal para cualquier ocasión, desde una cena elegante hasta un capricho personal para alegrar tu día. Es la excusa perfecta para lucirte sin pasar horas en la cocina. ¿Listos para embarcarse en esta dulce travesía? ¡Pues a encender los fogones!
Ingredientes
- Para el Caramelo de Limón:
- 150g de azúcar blanco
- 50ml de agua
- Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
- Para el Flan:
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 500ml de leche entera
- 200ml de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el Crumble de Nueces:
- 80g de harina de trigo todo uso
- 50g de azúcar moreno
- 50g de nueces picadas gruesas
- 60g de mantequilla fría en cubos
- 1 pizca de sal
Preparación
Paso 1: Precalentar y Preparar
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Prepara tus flaneras individuales o un molde grande para flan. Ten a mano una bandeja de horno más grande donde quepan tus flaneras, ya que cocinaremos al baño maría.
Paso 2: El Caramelo de Limón
En una sartén pequeña de fondo grueso, combina el azúcar blanco y el agua. Llévalo a fuego medio-alto sin remover, solo agitando suavemente la sartén de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y comience a burbujear. Deja que se cocine hasta obtener un hermoso color dorado ámbar.
Paso 3: Infusión Cítrica del Caramelo
Retira la sartén del fuego *inmediatamente* y con mucho cuidado (el vapor será intenso), añade la ralladura de limón y el zumo de limón. Remueve rápidamente para integrar. Vierte este caramelo rápidamente en el fondo de tus flaneras o molde, inclinándolos para cubrir la base. Ten cuidado ya que el caramelo endurecerá muy rápido.
Paso 4: El Crumble de Nueces
En un bol, mezcla la harina, el azúcar moreno, las nueces picadas y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubos y, con las puntas de los dedos, trabaja la mezcla hasta obtener una textura arenosa y desmigajada. No lo amases demasiado. Reserva en el frigorífico.
Paso 5: La Mezcla del Flan
En una olla mediana, calienta la leche entera, la leche condensada y el extracto de vainilla a fuego medio, hasta que empiece a humear y estén bien calientes, pero sin llegar a hervir. Retira del fuego.
Paso 6: Templar los Huevos
En un bol grande, bate los huevos y las yemas hasta que estén bien integrados. Vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre los huevos batidos, sin dejar de batir, para templar los huevos y evitar que se cocinen. Cuela la mezcla con un colador fino para asegurar una textura de flan extra sedosa y sin burbujas.
Paso 7: Hornear al Baño María
Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo en las flaneras. Coloca las flaneras dentro de la bandeja de horno más grande y añade agua caliente a la bandeja hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura de las flaneras. Hornea durante 45-60 minutos para flanes individuales o 70-90 minutos para un flan grande, o hasta que el centro esté casi cuajado (puedes insertar un palillo y debe salir limpio, aunque el centro aún estará ligeramente tembloroso).
Paso 8: Enfriado y Refrigeración
Retira los flanes del horno y sácalos del baño maría. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que cuajen por completo y estén bien fríos.
Paso 9: Horneado del Crumble
Unos 15-20 minutos antes de servir, extiende el crumble de nueces reservado sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea a 170°C (340°F) durante 10-15 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Deja enfriar completamente.
Paso 10: Desmoldar y Servir
Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde interior de cada flanera y luego inviértelos sobre un plato. Si el caramelo está muy pegado, puedes sumergir brevemente la base del molde en agua caliente. Sirve cada flan con una generosa cucharada del crumble de nueces por encima. ¡A disfrutar!
¡Este Flan de Leche con Caramelo de Limón y Crumble de Nueces es una verdadera delicia que no querrás perderte! Y recuerda, en la app Quick Recipe tienes a la Chef María siempre lista para ayudarte. ¿Quieres adaptarlo para una dieta sin gluten? ¿O quizás necesitas un menú semanal completo para una alimentación keto? ¡Pregúntale en el chat cómo conseguir la lista de la compra para esta receta o cualquier otra, o pídele que te genere un plan de comidas para alérgicos! ¡Ella tiene todas las respuestas!