Flan de leche con caramelo de pistacho y crumble de galleta
¡Amantes del postre, prepárense para una experiencia sublime! En la App Quick Recipe sabemos que el flan es un clásico atemporal, pero hoy vamos a llevarlo a un nivel completamente nuevo con una combinación que te hará suspirar: **Flan de leche con caramelo de pistacho y un irresistible crumble de galleta.**
Olvídate del flan tradicional que conoces y prepárate para una versión elevada donde la cremosidad inigualable de nuestra receta de flan se encuentra con la sorpresa crujiente de un caramelo de pistacho aromático y un crumble de galleta dorado y mantecoso. Cada cucharada es una sinfonía de texturas y sabores que equilibran lo dulce, lo salado (si usas pistachos salados) y lo tostado.
Esta es la receta perfecta para impresionar en cualquier ocasión, o simplemente para darte un capricho que te mereces. ¿Listos para crear magia en vuestra cocina? ¡Vamos a ello!
Ingredientes
Para el Caramelo de Pistacho:
- 150 g de azúcar granulada
- 30 ml de agua
- 30 g de pistachos sin cáscara, finamente molidos (pueden ser salados para un contraste interesante)
Para el Flan:
- 500 ml de leche entera
- 3 huevos grandes
- 2 yemas de huevo (para extra cremosidad)
- 100 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla de buena calidad
Para el Crumble de Galleta:
- 100 g de galletas tipo Digestive o María
- 50 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos pequeños
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Una pizca de canela (opcional)
Preparación
Precalienta tu horno a 160°C (325°F) y pon a calentar agua para el baño maría.
Para el Caramelo de Pistacho: En una sartén pequeña y de fondo grueso, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto sin remover hasta que la mezcla adquiera un color dorado ámbar. Retira del fuego y, con mucho cuidado, añade los pistachos molidos, mezclando rápidamente. Vierte inmediatamente este caramelo en el fondo de 4-6 moldes individuales aptos para horno o en un molde grande.
Para el Flan: En un cazo, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir (aparezcan pequeñas burbujas en los bordes). Retira del fuego.
En un bol grande, bate los huevos, las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. No batas en exceso para evitar incorporar demasiado aire.
Vierte la leche caliente gradualmente sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para temperar los huevos y evitar que se cocinen. Pasa la mezcla del flan por un colador fino para asegurar una textura perfectamente suave y sin grumos.
Con cuidado, vierte la mezcla del flan sobre el caramelo de pistacho solidificado en los moldes. Coloca los moldes dentro de una bandeja de horno más grande y llénala con el agua caliente hasta la mitad de la altura de los moldes.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-60 minutos para moldes individuales, o 60-80 minutos para un molde grande, o hasta que el flan esté cuajado pero el centro aún esté ligeramente tembloroso. Retira del horno y del baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, antes de desmoldar.
Para el Crumble de Galleta: Mientras el flan se enfría, tritura las galletas hasta obtener migas gruesas. En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla fría, el azúcar moreno y la canela (si la usas). Con los dedos, mezcla hasta obtener una textura arenosa y que parezca migas de pan. Extiende el crumble en una bandeja de horno y hornea a 160°C (325°F) durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Deja enfriar completamente.
Para servir: Pasa un cuchillo fino por los bordes del flan, coloca un plato sobre el molde y voltea con un movimiento rápido y seguro. El caramelo de pistacho caerá sobre el flan. Espolvorea generosamente con el crumble de galleta justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
¡Ahí lo tienes, una obra maestra de la repostería lista para ser disfrutada! ¿Te ha surgido alguna pregunta mientras preparabas esta delicia, o necesitas ideas para el resto de la semana? Recuerda que nuestra Chef María está disponible en el chat para resolver todas tus dudas. ¡No dudes en preguntarle si quieres adaptar esta receta para alérgicos, necesitas generar una lista de la compra con estos ingredientes y más, o quizás te gustaría que te diseñara un menú semanal completo y personalizado! ¡Ella está aquí para hacer tu vida en la cocina mucho más fácil y deliciosa!