Lasaña de Calabacín y Espinacas con Salsa de Tomate Casera
¡Hola, amantes de la buena comida y las opciones saludables! ¿Quién dijo que la lasaña no puede ser ligera y explosiva de sabor al mismo tiempo? Hoy en Quick Recipe, te traemos una joya culinaria que transformará tu mesa: la Lasaña de Calabacín y Espinacas con Salsa de Tomate Casera.
Olvídate de la pasta y dale la bienvenida al calabacín laminado, que se convierte en la base perfecta para esta receta. Combinado con un cremoso relleno de espinacas y una salsa de tomate casera que te hará suspirar, este plato es la prueba de que se puede comer delicioso, nutritivo y sin culpas. Es ideal para una cena familiar, para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho entre semana.
Prepárate para disfrutar de capas de vegetales frescos, quesos suaves y el toque aromático de nuestras hierbas. Con unos pasos sencillos, crearás un plato reconfortante, lleno de color y sabor, que te hará pedir una segunda ración. ¿Listo para cocinar una lasaña que redefine el confort food?
Ingredientes
- Para la Salsa de Tomate Casera:
- 800g de tomates triturados o enlatados de buena calidad
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Hojas frescas de albahaca (unas 6-8), picadas o enteras
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para el Relleno de Espinacas y Queso:
- 400g de espinacas frescas (o congeladas, bien escurridas)
- 250g de queso ricotta
- 150g de queso mozzarella rallado (más un poco para gratinar)
- 50g de queso parmesano rallado
- 1 huevo grande
- Nuez moscada recién rallada al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para las Capas de Calabacín:
- 3-4 calabacines medianos/grandes
- Aceite de oliva virgen extra (para pincelar y la fuente)
Preparación
1. Prepara los Calabacines: Lava y corta los calabacines longitudinalmente en láminas finas de unos 3-4 mm de grosor (puedes usar una mandolina para esto). Colócalas sobre papel de cocina, espolvorea ligeramente con sal y déjalas reposar durante 15-20 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, sécalas muy bien con papel de cocina, esto es clave para que la lasaña no quede acuosa.
2. Prepara la Salsa de Tomate Casera: En una olla o sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Vierte los tomates triturados, el orégano, las hojas de albahaca y salpimenta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese un poco.
3. Prepara el Relleno de Espinacas: Si usas espinacas frescas, saltéalas en una sartén con un poco de aceite hasta que se marchiten. Si son congeladas, descongélalas y escúrrelas muy bien. Una vez cocidas y escurridas, pica las espinacas y transfiérelas a un bol grande. Añade el queso ricotta, 150g de mozzarella rallada, el parmesano rallado, el huevo, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Monta la Lasaña: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno (aproximadamente de 20×30 cm) con un poco de aceite de oliva. Extiende una capa fina de salsa de tomate en el fondo de la fuente.
5. A continuación, coloca una capa de láminas de calabacín ligeramente superpuestas. Extiende la mitad del relleno de espinacas y queso sobre el calabacín. Cubre con otra capa de salsa de tomate. Repite el proceso: calabacín, el resto del relleno, más salsa. Termina con una capa de calabacín, una buena cantidad de salsa de tomate y el resto del queso mozzarella por encima.
6. Hornea: Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por 15-20 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Si te gusta el queso más tostado, puedes usar la función grill los últimos minutos, vigilando que no se queme.
7. Sirve: Deja reposar la lasaña fuera del horno durante al menos 10-15 minutos antes de cortarla y servir. Esto ayudará a que las capas se asienten y sea mucho más fácil de porcionar. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas para un toque aromático adicional.
¡Y ahí lo tienes! Una Lasaña de Calabacín y Espinacas que es pura delicia, sin la pesadez de la pasta, pero con todo el sabor y la cremosidad que esperas de un buen plato de lasaña. Es una opción fantástica para incorporar más vegetales a tu dieta de una forma que toda la familia disfrutará y que sorprenderá gratamente a tus comensales.
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