Pastel de Lentejas y Verduras al Curry con Mascarpone
¡Hola, amantes de la buena mesa y exploradores de sabores! Desde la cocina de Quick Recipe, estamos emocionados de presentarte una receta que fusiona la calidez de lo casero con la vibrante explosión de aromas exóticos. Prepara tus sentidos para un viaje culinario con nuestro **Pastel de Lentejas y Verduras al Curry con Mascarpone**, una propuesta innovadora que te conquistará desde el primer bocado.
Este plato es la prueba de que lo vegetariano no tiene por qué ser aburrido. Hemos transformado las humildes lentejas en el corazón de un pastel reconfortante y lleno de sabor, enriquecido con una sinfonía de verduras frescas y el toque inconfundible del curry. Pero la verdadera magia llega con la capa superior de mascarpone, que aporta una cremosidad indulgente y un contraste delicioso que equilibra a la perfección la intensidad de las especias.
Perfecto para una cena entre semana que necesita un toque especial, o para impresionar a tus invitados en una reunión. Es nutritivo, lleno de fibra y proteínas, y una excelente manera de disfrutar de las verduras. ¿Listo para darle un giro sorprendente a tus lentejas? ¡Vamos a ello!
Ingredientes:
- 250g de lentejas pardinas o castellanas secas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, picadas en cubitos pequeños
- 1 pimiento rojo, picado en cubitos pequeños
- 1 tallo de apio, picado finamente
- 200g de espinacas frescas (o congeladas, bien escurridas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 cucharadas de curry en polvo (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
- 400ml de leche de coco (una lata)
- 400g de tomate triturado o puré de tomate
- 250ml de caldo de verduras (o agua)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 250g de mascarpone
- Un chorrito de leche o crema para el mascarpone (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Preparación:
1. Para empezar, lava las lentejas bajo el grifo y déjalas escurrir. Si lo deseas, puedes remojarlas durante una hora para acelerar la cocción, aunque no es estrictamente necesario.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo y el apio, y sofríe durante otros 8-10 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Ahora, es el momento de añadir el curry en polvo y el jengibre rallado (si lo usas). Remueve bien y cocina durante un minuto para que las especias liberen todo su aroma.
4. Agrega las lentejas escurridas, la leche de coco, el tomate triturado y el caldo de verduras. Remueve para integrar todos los ingredientes, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, tapado, durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se peguen.
5. Una vez que las lentejas estén cocidas, retira la tapa y añade las espinacas frescas. Cocina unos minutos más, removiendo, hasta que las espinacas se hayan marchitado. Prueba y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
6. Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Mientras tanto, en un bol, mezcla el mascarpone. Si está muy denso, puedes añadir un chorrito de leche o crema para que sea más fácil de untar. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
7. Vierte la mezcla de lentejas y verduras en una fuente apta para horno de tamaño mediano (aproximadamente 20×25 cm). Extiende con cuidado la capa de mascarpone por encima, cubriendo toda la superficie.
8. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la capa de mascarpone esté ligeramente dorada y burbujeante. Retira del horno y deja reposar unos 5-10 minutos antes de servir.
9. Finalmente, decora con cilantro fresco picado si lo deseas, y sirve este delicioso pastel caliente. ¡Prepárate para disfrutar de cada cucharada!
Esperamos que este Pastel de Lentejas y Verduras al Curry con Mascarpone se convierta en uno de tus favoritos. Recuerda que en la App Quick Recipe tienes a tu disposición muchas más herramientas para hacer tu vida en la cocina mucho más fácil. ¿Tienes dudas sobre cómo adaptar esta receta a una dieta sin lactosa? ¿O quizás quieres saber si puedes sustituir alguna verdura por otra que tengas en casa? No dudes en **preguntar directamente a nuestra Chef María en el Chat**, ella te guiará con cualquier consulta. Además, puedes **generar listas de la compra al instante** con los ingredientes que te falten, o incluso **pedir menús semanales personalizados** según tus preferencias o necesidades dietéticas, ya sea para alérgicos, veganos o para quienes buscan una alimentación más específica. ¡Estamos aquí para ayudarte a cocinar sin límites!