Pay de maracuyá sin horno

Delicioso Pay de maracuyá sin horno

Ingredientes para la costra:

• 1 1/2 tazas de galletas de vainilla trituradas
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el relleno de maracuyá:

• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de jugo de maracuyá (puedes utilizar maracuyá fresca o pulpa congelada)
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 4 yemas de huevo

Ingredientes para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pay, cubriendo toda la base. Luego, refrigera durante 15 minutos.
2. En otro tazón, combina la leche condensada, el jugo de maracuyá, el jugo de limón y las yemas de huevo. Mezcla bien hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
3. Vierte la mezcla de maracuyá sobre la costra de galleta en el molde para pay. Extiende de manera uniforme.
4. Refrigera el pay durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
5. Mientras tanto, prepara el merengue. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el agua. Lleva a fuego medio-alto y cocina hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla tome un aspecto almibarado.
6. En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego, añade el almíbar caliente poco a poco, batiendo constantemente. Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante. Añade el extracto de vainilla y mezcla nuevamente.
7. Retira el pay del refrigerador y cubre la superficie con el merengue preparado, formando picos con una cuchara o espátula.
8. Luego, puedes dorar el merengue usando un soplete de cocina.
9. Vuelve a refrigerar el pay de maracuyá durante al menos 2 horas antes de servirlo.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso pay de maracuyá sin necesidad de horno