Pudin de chocolate con salsa de frutos rojos
¿Hay algo más reconfortante que un pudin de chocolate? Suave, cremoso, con ese sabor intenso que te transporta a la infancia… En Quick Recipe, sabemos que a veces necesitas ese capricho dulce, pero sin complicaciones. Por eso, hemos diseñado la receta perfecta para un pudin de chocolate que no solo es delicioso, sino sorprendentemente fácil de preparar.
Pero no nos conformamos con lo clásico. Para elevar esta joya, lo acompañaremos de una vibrante salsa de frutos rojos que aportará un contrapunto fresco y ácido, equilibrando a la perfección la riqueza del chocolate. ¡Prepárate para un postre digno de cualquier ocasión especial, listo en tu cocina!
Ingredientes
Para el Pudin de Chocolate:
- 600 ml de leche entera
- 80 g de azúcar granulada
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar
- 30 g de maicena (fécula de maíz)
- 50 g de chocolate negro (70% cacao mínimo), picado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para la Salsa de Frutos Rojos:
- 250 g de frutos rojos variados (frescos o congelados)
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de agua o zumo de limón
- Opcional: unas gotas de extracto de vainilla o licor de naranja
Preparación
Preparación del Pudin:
1. En un bol mediano, mezcla el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la pizca de sal. Añade aproximadamente 100 ml de la leche fría y bate vigorosamente hasta obtener una pasta sin grumos.
2. Calienta el resto de la leche en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir.
3. Vierte lentamente la mezcla de cacao y maicena sobre la leche caliente, sin dejar de remover con unas varillas. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y nape el dorso de una cuchara (unos 5-8 minutos).
4. Retira la cacerola del fuego. Incorpora el chocolate negro picado y el extracto de vainilla, removiendo hasta que el chocolate se haya fundido por completo y la mezcla esté suave y brillante.
5. Vierte el pudin en los moldes individuales o copas de postre. Cubre la superficie con papel film transparente, tocando el pudin, para evitar que se forme una costra. Refrigera por al menos 3-4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté bien cuajado y frío.
Preparación de la Salsa de Frutos Rojos:
1. En una cacerola pequeña, combina los frutos rojos (sin descongelar si son congelados), el azúcar y la cucharada de agua o zumo de limón.
2. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 8-10 minutos, hasta que las frutas se hayan ablandado y la salsa haya espesado ligeramente. Si lo deseas, puedes aplastar algunos frutos con un tenedor para una textura más rústica, o triturar con una batidora de mano para una salsa más fina. Si usas vainilla o licor, añádelo al final.
3. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Puedes refrigerarla hasta el momento de servir.
Montaje y Servicio:
1. Cuando el pudin esté bien frío y cuajado, retira el papel film. Si usaste moldes rígidos, puedes pasarlos rápidamente por agua caliente por fuera o deslizar un cuchillo fino por los bordes para desmoldarlos sobre un plato.
2. Sirve cada porción de pudin generosamente bañada con la salsa de frutos rojos fría. ¡Disfruta de esta explosión de sabor!
¿Qué te ha parecido esta deliciosa combinación? Esperamos que te animes a prepararla y deleites a tus seres queridos. ¡Este postre es la prueba de que lo exquisito no tiene por qué ser complicado!
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