Pudin de vainilla con salsa de frutos rojos
En el mundo de los postres, hay clásicos que nunca fallan y siempre nos traen una sonrisa. Hoy en Quick Recipe te traemos uno de esos tesoros atemporales: el Pudín de Vainilla, pero con un toque vibrante que lo eleva a otro nivel y lo convierte en la estrella de cualquier mesa.
Imagina la cremosidad suave y sedosa del pudín de vainilla, con su aroma reconfortante y su textura que se deshace en la boca, perfectamente equilibrada con el estallido ácido y dulce de una salsa casera de frutos rojos. Es la combinación ideal de confort y frescura, un postre que encanta a todos, desde los más pequeños hasta los paladares más exigentes.
Y lo mejor de todo es que prepararlo en casa es mucho más sencillo de lo que piensas. Con unos pocos ingredientes básicos y siguiendo nuestros pasos detallados, tendrás un postre espectacular digno de cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una celebración especial. ¡Prepárate para deleitar a tu paladar y el de tus seres queridos con esta joya de la repostería casera!
Ingredientes para el Pudín de Vainilla:
- 500 ml de leche entera
- 80g de azúcar granulado
- 30g de maicena (fécula de maíz)
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
- Una pizca de sal
Ingredientes para la Salsa de Frutos Rojos:
- 200g de frutos rojos variados (frescos o congelados: fresas, frambuesas, arándanos, moras)
- 50g de azúcar (ajusta al gusto, dependiendo de la acidez de los frutos)
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 2-3 cucharadas de agua (si es necesario)
Preparación:
1. Prepara el Pudín: En un bol mediano, bate las yemas de huevo ligeramente. En otro bol, mezcla el azúcar granulado, la maicena y la pizca de sal hasta que no queden grumos.
2. Calienta la Leche: Calienta la leche entera en una olla a fuego medio hasta que empiece a humear ligeramente (no debe hervir). Vierte aproximadamente media taza de la leche caliente sobre las yemas batidas mientras bates vigorosamente con unas varillas (esto tempera las yemas y evita que se cuajen).
3. Espesa el Pudín: Añade la mezcla de yemas temperadas a la olla con el resto de la leche caliente. Incorpora gradualmente la mezcla de azúcar y maicena mientras bates constantemente. Cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de batir, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa (unos 5-8 minutos). Es importante no dejar de batir para evitar que se pegue al fondo o se formen grumos. No dejes que hierva a borbotones.
4. Añade la Vainilla: Retira la olla del fuego y agrega el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que esté completamente integrado.
5. Enfría el Pudín: Vierte el pudín en recipientes individuales (copas, ramequines) o en un bol grande. Cubre la superficie directamente con papel film transparente para evitar que se forme una costra. Refrigera durante al menos 3-4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté completamente frío y firme.
6. Prepara la Salsa de Frutos Rojos: Mientras el pudín se enfría, combina los frutos rojos, el azúcar y el zumo de limón en una olla pequeña. Si usas frutos rojos congelados y no sueltan mucho líquido, o si los frescos están un poco secos, añade 2-3 cucharadas de agua.
7. Cocina la Salsa: Lleva la mezcla a fuego medio y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los frutos rojos se ablanden y la salsa espese ligeramente (unos 8-10 minutos). Puedes aplastar algunos frutos con una cuchara de madera si prefieres una salsa más homogénea, o dejarla con trozos para una textura más rústica.
8. Enfría la Salsa: Retira la olla del fuego y deja enfriar completamente. La salsa se espesará un poco más al enfriarse.
9. Sirve: Una vez que el pudín esté frío y firme, sírvelo en copas o boles y cúbrelo generosamente con la salsa de frutos rojos. ¡Disfruta de esta delicia casera!
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