Solomillo de Cerdo con Reducción de Oporto y Manzana
¡Bienvenidos, amantes del buen comer, al blog de Quick Recipe! Hoy nos sumergimos en una receta que, a pesar de su nombre sofisticado, es sorprendentemente sencilla de preparar y promete elevar cualquier comida a una experiencia gourmet: Solomillo de Cerdo con Reducción de Oporto y Manzana. Prepara tus sentidos para una explosión de sabores donde la jugosidad del solomillo se encuentra con la dulzura afrutada de la manzana y la profundidad embriagadora del Oporto. Es la combinación perfecta de lo dulce y lo salado, lo tierno y lo crujiente, ideal para impresionar sin pasar horas en la cocina.
Este plato es un verdadero abrazo para el paladar, ideal tanto para una cena especial con invitados como para darte un capricho en una noche tranquila. La reducción de Oporto, con su brillo aterciopelado y notas caramelizadas, realza magistralmente el sabor del solomillo, mientras que la manzana aporta un toque de frescura y una textura que complementa a la perfección cada bocado. ¿Listo para transformar ingredientes simples en una obra maestra culinaria? ¡Pues vamos a ello!
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (aprox. 500-600g)
- 2 manzanas Golden o Fuji medianas
- 150 ml de vino de Oporto tinto
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 chalota o 1/2 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco (o 1/2 cucharadita de romero seco)
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, para ajustar el dulzor)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
1. Salpimienta generosamente el solomillo de cerdo por todos sus lados. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella el solomillo por todos sus lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira el solomillo de la sartén y resérvalo.
2. En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Añade una cucharada de mantequilla y la chalota picada finamente. Sofríe hasta que la chalota esté tierna y transparente, unos 3-4 minutos. Añade las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en gajos gruesos. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.
3. Incorpora el vino de Oporto a la sartén, raspando el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos caramelizados. Deja que hierva y que el alcohol se evapore durante 2 minutos. Luego, añade el caldo de pollo y la ramita de romero. Si deseas un toque extra de dulzor, puedes añadir la cucharadita de azúcar moreno.
4. Vuelve a colocar el solomillo en la sartén, junto con las manzanas y la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que el solomillo alcance el punto de cocción deseado (unos 63-65°C internos para un punto medio). Voltea el solomillo a mitad de la cocción para que se impregne bien de la salsa.
5. Retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de filetear. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa. Mientras tanto, si la salsa está demasiado líquida, sube un poco el fuego y déjala reducir unos minutos más hasta que espese a tu gusto. Retira la ramita de romero.
6. Añade la cucharada restante de mantequilla a la salsa y remueve hasta que se integre, dándole un acabado brillante y sedoso. Filetea el solomillo de cerdo y sírvelo inmediatamente, acompañado de los gajos de manzana y bañado generosamente con la deliciosa reducción de Oporto. ¡Buen provecho!
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