En esta ocasión, queremos compartir contigo una deliciosa y nutritiva opción para tus comidas: la ensalada de alubias. Con ingredientes simples y frescos, esta ensalada es fácil de preparar y está llena de sabores vibrantes. Perfecta como plato principal o como guarnición, esta receta te sorprenderá con su combinación de texturas y su aliño refrescante. ¡Vamos a sumergirnos en la preparación de esta delicia saludable!

Ingredientes:

• 1 lata de alubias rojas cocidas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes Enjuaga y escurre las alubias rojas cocidas utilizando una coladera para eliminar el líquido de conservación. Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate en cubitos pequeños.

Paso 2: Mezclar los ingredientes En un bol grande, combina las alubias rojas escurridas y las verduras picadas. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos en la mezcla.

Paso 3: Aliñar la ensalada Añade una cucharada de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre al bol. Mezcla suavemente para que los ingredientes se impregnen con el aliño. Si lo deseas, puedes ajustar la cantidad de aceite y vinagre según tus preferencias de sabor.

Paso 4: Sazonar al gusto Agrega sal y pimienta negra al gusto, removiendo nuevamente para que los condimentos se distribuyan de manera uniforme en toda la ensalada.

Paso 5: ¡A disfrutar! Sirve la ensalada de alubias en platos individuales o como acompañamiento. Puedes refrigerarla por un tiempo para que los sabores se intensifiquen, aunque también puedes disfrutarla de inmediato. ¡No dudes en añadir ingredientes extras como cilantro fresco picado o aguacate en cubitos para personalizarla aún más!

Esperamos que esta ensalada de alubias se convierta en uno de tus platos favoritos. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!