Tarta de Manzana y Especias

¡Hola, amantes de la cocina y de los sabores reconfortantes! Con la llegada del otoño y sus colores dorados, ¿qué mejor manera de darle la bienvenida que con el aroma inconfundible de una Tarta de Manzana y Especias recién horneada? Esta receta no es solo un postre, es un abrazo cálido para el alma, un clásico reinventado que te transportará directamente a la casa de la abuela, pero con un toque Quick Recipe.

Prepara tus sentidos para una explosión de sabor: la dulzura natural de las manzanas, realzada por una mezcla perfecta de canela, nuez moscada y un toque secreto de especias que te dejará pidiendo más. Todo ello envuelto en una masa quebrada dorada y crujiente, que contrasta divinamente con el relleno suave y aromático. Es más fácil de lo que parece, y el resultado… ¡simplemente espectacular!

Ingredientes

  • Para la Masa Quebrada:
    • 250 g de harina de trigo todo uso
    • 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
    • 50 g de azúcar glas (opcional, para una masa más dulce)
    • 1 pizca de sal
    • 1 huevo mediano
    • 2-3 cucharadas de agua muy fría (si es necesario)
  • Para el Relleno de Manzana:
    • 6-7 manzanas medianas (tipo Granny Smith, Golden o una mezcla), peladas, descorazonadas y cortadas en gajos finos
    • 100 g de azúcar moreno (o al gusto)
    • 2 cucharaditas de canela molida
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
    • 1/4 cucharadita de clavo molido (opcional)
    • Jugo de 1/2 limón
    • 2 cucharadas de maicena o fécula de maíz
    • 20 g de mantequilla, cortada en pequeños cubos
  • Para el Acabado:
    • 1 huevo batido (para pincelar la masa)

Preparación

  1. Prepara la Masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y, con las yemas de los dedos o un robot de cocina, integra la mantequilla hasta obtener una textura arenosa, como migas de pan. Incorpora el huevo y mezcla hasta que la masa empiece a unirse. Si es necesario, añade una o dos cucharadas de agua fría. Forma una bola, aplánala ligeramente, envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.

  2. Prepara el Relleno: Mientras la masa reposa, pela, descorazona y corta las manzanas en gajos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. En un bol grande, mezcla las manzanas con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el clavo (si lo usas), el jugo de limón y la maicena. Asegúrate de que todas las manzanas estén bien cubiertas.

  3. Monta la Base: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Saca la masa de la nevera y divídela en dos partes (una ligeramente más grande para la base). En una superficie ligeramente enharinada, estira la porción más grande hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro. Con cuidado, forra un molde para tarta (preferiblemente desmontable) de 22-24 cm, asegurándote de que la masa sobresalga un poco por los bordes. Recorta el exceso y refrigera la base mientras preparas el resto.

  4. Rellena la Tarta: Vierte la mezcla de manzana sobre la base de masa refrigerada, distribuyéndola de manera uniforme. Coloca los pequeños cubos de mantequilla sobre la fruta.

  5. Cubre la Tarta: Estira la segunda porción de masa. Puedes cortarla en tiras para hacer un enrejado clásico o colocarla entera sobre el relleno, haciendo unos cortes en el centro para que escape el vapor. Sella bien los bordes de la tarta presionando con un tenedor o haciendo un repulgue. Pincela la superficie de la masa con el huevo batido para un acabado dorado y brillante.

  6. Hornea: Lleva la tarta al horno precalentado y hornea durante 45-60 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y el relleno burbujee. Si ves que la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla suavemente con papel de aluminio.

  7. Enfría y Sirve: Una vez lista, retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar y cortar. Esto es crucial para que el relleno se asiente y no se desparrame al servir. Sirve tibia o a temperatura ambiente, sola o acompañada de una bola de helado de vainilla o nata montada.

Esperamos que disfrutes de esta maravillosa Tarta de Manzana y Especias tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola. ¡Es la excusa perfecta para reunir a tus seres queridos alrededor de la mesa!

Y recuerda, si te surgen dudas durante la preparación, necesitas adaptar la receta para alguna alergia o intolerancia alimentaria, o quizás buscas ideas para generar tu menú semanal con opciones saludables, nuestra Chef María está disponible en el chat de Quick Recipe para ayudarte. ¡No dudes en preguntarle cómo crear tu lista de la compra directamente desde la receta o pedirle consejos para organizar tus comidas de la semana! Ella está lista para convertir tus desafíos culinarios en éxitos.