Tarta de queso al horno con frutos rojos

¿Hay algo más reconfortante y delicioso que una tarta de queso casera? Hoy, en Quick Recipe, te traemos la receta definitiva de la clásica Tarta de Queso al Horno con Frutos Rojos. Una combinación perfecta de sabores y texturas que hará las delicias de todos y se convertirá en tu postre favorito para cualquier ocasión.

Imagina una base crujiente de galleta, un relleno cremoso y suave que se deshace en la boca, y el toque ácido y vibrante de una capa de frutos rojos frescos. Aunque suena sofisticado, te prometemos que es más sencilla de preparar de lo que imaginas. Con unos pocos ingredientes y siguiendo nuestros pasos, lograrás una tarta espectacular digna de un chef de repostería.

Perfecta para una merienda especial, un postre después de una cena con amigos o simplemente para darte un capricho. ¡Prepara tus ingredientes y déjate llevar por el aroma irresistible que llenará tu cocina con esta delicia que te trae Quick Recipe!

Ingredientes

  • Para la Base de Galleta:

    • 200 g de galletas tipo Digestive
    • 100 g de mantequilla sin sal, derretida

  • Para el Relleno de Queso:

    • 600 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
    • 150 g de azúcar granulado
    • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
    • 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
    • 200 ml de nata para montar (35% M.G. o más), o crema de leche espesa
    • 1 cucharada de zumo de limón fresco
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)

  • Para la Cobertura de Frutos Rojos:

    • 250 g de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, arándanos, moras)
    • 50 g de azúcar (ajusta a tu gusto)
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 2 cucharadas de agua (opcional, para una salsa más fluida)

Preparación

Paso 1: Precalienta el horno a 160°C. Engrasa y forra la base de un molde desmontable de 20-22 cm con papel de horno. Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo fino (puedes usar una picadora o una bolsa y un rodillo). Mezcla con la mantequilla derretida y presiona firmemente la mezcla en la base del molde. Refrigera mientras preparas el relleno.

Paso 2: En un bol grande, bate el queso crema a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave y sin grumos, aproximadamente 2-3 minutos. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para evitar grumos.

Paso 3: Incorpora el azúcar granulado y sigue batiendo hasta que esté bien integrado y la mezcla sea homogénea. Luego, añade la nata, el zumo de limón y la esencia de vainilla. Bate a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Paso 4: Agrega los huevos y la yema de uno en uno, batiendo solo hasta que se incorpore cada huevo. Es importante no batir en exceso una vez que los huevos están en la mezcla para evitar que la tarta se agriete. Finalmente, añade la maicena y mezcla suavemente con una espátula o a velocidad muy baja hasta que no queden grumos.

Paso 5: Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta fría en el molde. Dale unos suaves golpes al molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un ligero temblor. (Opcional: para evitar grietas, puedes hornear a baño maría, colocando el molde dentro de otro más grande con agua caliente).

Paso 6: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta ligeramente entreabierta durante una hora. Esto ayuda a que la tarta se enfríe lentamente y evita que se baje bruscamente o se agriete. Luego, retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que adquiera la consistencia perfecta.

Paso 7: Mientras la tarta se enfría o antes de servir, prepara la cobertura de frutos rojos. En una cacerola pequeña, combina los frutos rojos, el azúcar y el zumo de limón (y el agua si deseas una salsa más líquida). Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, machacando ligeramente algunas bayas con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese un poco. Deja enfriar completamente antes de usarla.

Paso 8: Una vez que la tarta esté bien fría y haya reposado en la nevera, desmóldala con cuidado. Cubre generosamente la superficie con la salsa de frutos rojos fría. ¡Corta una porción y disfruta de esta espectacular Tarta de Queso al Horno con Frutos Rojos!

Consejo del Chef y Pregúntale a María

¡Y ahí lo tienes! Una tarta de queso espectacular, cremosa y deliciosa, con el contraste perfecto de los frutos rojos. No dudes en ajustar el dulzor de la salsa de frutos rojos a tu gusto personal. ¡Es un postre que siempre triunfa!

¿Te has quedado con alguna duda sobre algún paso? ¿Quizás quieres saber cómo adaptar esta receta para una dieta sin gluten o sin lactosa? ¡No te preocupes! Nuestra Chef María está lista para ayudarte en el chat de Quick Recipe. Pregúntale cómo generar tu lista de la compra directamente desde esta receta, pídele ideas para un menú semanal equilibrado, o incluso cómo encontrar ingredientes alternativos para alergias específicas. La app Quick Recipe está diseñada para hacerte la vida más fácil en la cocina, ¡así que anímate a explorar todas sus funciones y a compartir tus creaciones con nuestra comunidad!